Guatemala La Pila

Kahveni yudumlarken bu kahveye özel seti dinle

YouTube

SoundCloud

Menşei: Fraijanes Platosu, Guatemala
Çiftlik: Finca La Pila
Çiftçi: Rodolfo Garcia
Rakım: 1.750 m
Çeşit: Bourbon, Catuai, Catisic
İşlem: Doğal
Tadım Notları: Mango · Ananas · Kakao · Rom bitişi

Hikâye

Fraijanes’in yüksek, kurak tepelerinde su kıttır. 25 yaşındaki Rodolfo García, devraldığı iki hektarlık yamaç arazisinde küçük bir kaynak keşfedince beton bir pila (su deposu) inşa eder ve çiftliğine adını verir. Bugün, bisiklet gücüyle çalışan depulper’den bal ve doğal işleme denemelerine kadar yaratıcılığı her ayrıntıda görülür. Kirazlar 25 güne kadar yükseltilmiş yataklarda bütün hâlde kurutulur; bu, yıkanmış kahveleriyle tanınan bölgede pek rastlanmayan bir durumdur. Sonuç: tropik meyve patlamasıyla klasik Guatemala kakaosunu buluşturan bir fincan.

Lezzet Profili

İlk yudumda olgun mango ve ızgara ananasın canlı patlaması. Orta gövdede ipeksi Hollanda usulü kakao, finişte nazik, ısıtan bir rom notasıyla uzar. Sulu ama şurup-kıvamında; filtre de espresso da göz alıcı.

Demleme İpuçları

• Pour-over (V60 / Kalita): 1:16 oran, 92 °C su, orta ince öğütüm. 30 sn blooming, toplam ~2′10″; meyve parlak, kakao kadifemsi kalır.
• Espresso: 21 g içeri → 42 g dışarı, 32 sn / 9 bar / 94 °C. Shot soğudukça rom bitişi belirginleşir.

Neden Seviyoruz?

Doğal işlenmiş Guatemala mikro lotları ender bulunur—hele bu kadar küçük ve sürdürülebilir odaklı çiftliklerden. Rodolfo’nun bütün kiraz kurutması, volkanik terroir’i Piña Colada-vari tropik meyvelerle sıcak çikolata hissine dönüştürüyor. Bir yudumla kendinizi hamakta hissedeceksiniz.