El Salvador Finca Chiquihuat Bitter Çikolata

Finca Chiquihuat %70 bitter çikolata, El Salvador’un Naulingo, Sonsonate bölgesinde tek bir çiftlikten gelen kakao çekirdekleriyle üretilen özel nitelikli bir tablet. Herbert Betancourt’un yönettiği Chiquihuat çiftliğinde manuel olarak hasat edilen kakao kirazları fermente edilir, kurutma yataklarında özenle kurutulur ve yoğun kakao karakterini koruyacak şekilde işlenir. Sonuç: temiz, uzun bitişli, zarif bir bitter çikolata.

Tadım profili; karamel, yasemin ve belirgin çiçeksi notaların eşlik ettiği derin kakao aroması. Dengeli, yumuşak bir acılık ve uzun bir bitişe sahiptir. Günlük atıştırmalık olmaktan çok, kahveyle birlikte “oturup tadını çıkarma” çikolatası.

Tek başına, espresso ile veya filtre kahve yanında eşlikçi olarak idealdir.

Öne Çıkan Özellikler

• Kakao oranı: %70 bitter çikolata
• Köken: El Salvador
• Bölge: Naulingo, Sonsonate
• Çiftlik: Finca Chiquihuat
• Üretici: Herbert Betancourt
• Rakım: 158 m
• İşlem: Fermente
• Kurutma: Kurutma yataklarında
• Hasat yılı: 2022/2023
• Hasat dönemi: Eylül–Aralık
• Hasat türü: Manuel (elle hasat)
• Tadım notları: Karamel, yasemin, çiçeksi notalar

Kahve ile eşleştirme: Meyvemsi, orta gövdeli filtre kahvelerle ya da yoğun espresso shot’larıyla birlikte servis ettiğinizde kakao tatlılığını ve çiçeksi aromaları daha belirgin hissedersiniz.